Pancakes Japoneses Esponjosos

2Instrucciones

1. 1En un bol, mezcla las yemas con la leche hasta integrar.
2. 2Añade la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal a la mezcla de yemas, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
3. 3En otro bol, bate las claras de huevo. Cuando comiencen a espumar, añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta alcanzar picos firmes.
4. 4Incorpora un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas, mezclando suavemente para aligerar la masa.
5. 5Añade el resto de las claras montadas, integrándolas con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
6. 6Calienta una sartén antiadherente a fuego muy bajo y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.
7. 7Con una cuchara o manga pastelera, coloca porciones de masa en la sartén, formando pancakes altos.
8. 8Añade unas gotas de agua en la sartén (sin que toquen los pancakes) para generar vapor y tapa la sartén. Cocina durante 4-5 minutos.
9. 9Con cuidado, da la vuelta a los pancakes, tapa nuevamente y cocina por otros 4-5 minutos hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
10. 10Sirve inmediatamente con tus toppings favoritos, como frutas frescas, miel o sirope.