Bizcocho Japonés Esponjoso

2Instrucciones

1. 1Precalienta el horno a 160°C y prepara un molde redondo de 18 cm, forrándolo con papel de hornear en la base y los lados.
2. 2Tamiza la harina y resérvala.
3. 3En una cacerola, calienta la leche y la mantequilla hasta que esta se derrita. No permitas que hierva.
4. 4Vierte la mezcla caliente sobre la harina tamizada y remueve hasta obtener una masa homogénea.
5. 5Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar.
6. 6En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando comiencen a espumar, añade el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta alcanzar picos firmes.
7. 7Incorpora un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas y harina, mezclando suavemente para aligerar la masa.
8. 8Añade el resto de las claras montadas, integrándolas con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
9. 9Vierte la masa en el molde preparado y colócalo en una bandeja de horno más grande. Llena la bandeja con agua caliente hasta alcanzar aproximadamente 2 cm de altura, creando un baño María.
10. 10Hornea durante 70-80 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
11. 11Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo.
12. 12Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.